A culinária portuguesa é famosa mundialmente, inclusive no Brasil. Provavelmente, você já ouviu falar de pratos como o pastel de belém, os inúmeros preparos que levam bacalhau, ou de seus vinhos, como o vinho do Porto. Mas e a Francesinha, você conhece?
O nome peculiar e no diminutivo pode dificultar a descoberta intuitiva sobre do que se trata o preparo, mas uma coisa é certa, ele não é pequeno e enche os olhos logo na primeira vista.
Saiba mais sobre a Francesinha de Portugal, qual é a história desse icônico prato, qual é a sua receita original e onde você pode prová-lo, seja no país europeu ou aqui no Brasil.
O que é a Francesinha de Portugal?
Francesinha é um sanduíche típico do norte de Portugal, sendo mais famoso na cidade do Porto, porém, é possível encontrar o preparo em restaurantes de todo o país.
O sanduíche é composto normalmente de:
- 2 ou 3 fatias grossas de pão de forma;
- Presunto (fiambre);
- Linguiça;
- Salsicha;
- Bife;
- Ovo;
- Queijo;
- Molho.
As fatias são intercaladas com o recheio, aonde vão às carnes e os embutidos, fechado o sanduíche ele é “selado” com uma generosa porção de queijo que escorre pelos seus lados, por cima, um ovo frito dá o charme especial para a preparação, e como toque final, todo o sanduíche é regado com um molho apimentado.
Essa lista de ingredientes não é uma regra, e variam de estabelecimento para estabelecimento, o que também faz parte da cultura do prato. Criando uma disputa entre aqueles que desejam servir o melhor sanduíche.
Entre os ingredientes que também podem ser encontrados na Francesinha temos o bacon, fatias de carne, e até mesmo tofu e salsicha vegetal – nas versões vegetarianas.
O segredo do molho
A principal característica da Francesinha de Portugal é o seu molho, de cor avermelhada, porém, mais escuro do que um molho de tomate tradicional. O molho que rega o sanduíche é o segredo guardado pelos restaurantes que fazem as melhores Francesinhas do país.
A base do molho é o tomate e a partir disso são acrescidos outros ingredientes, que são em sua maioria bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho, conhaque e uísque.
Para dar o toque apimentado do prato, a pimenta comumente utilizada é a piri-piri, ingrediente popular em Portugal.
Qual é a história da Francesinha?
A história mais aceita sobre a origem da Francesinha de Portugal remete aos anos 50, quando um cozinheiro português chamado Daniel David Silva voltou para o país luso após uma temporada trabalhando na França.
Ao se instalar novamente em Porto, o cozinheiro passou a trabalhar no restaurante A Regaleira, onde decidiu criar um prato inspirado nos famosos “croques” franceses, principalmente o Croque-Madame e o Croque-Monsieur.
Para isso, ele utilizou ingredientes locais, como o pão bijou (parecido com o pão d’água que consumimos no Brasil) e carne assada, ingredientes que foram posteriormente adaptados.
Já o nome do prato, foi dado pelo cozinheiro em homenagem às mulheres francesas, que ela dizia serem mais “picantes”. Característica que está presente na Francesinha na picância do molho que envolve o sanduíche.
Onde comer a Francesinha em Portugal?
Se você vai visitar Portugal e decidiu que quer provar a iguaria, certamente o melhor lugar para fazer isso é na cidade do Porto.
A maioria dos restaurantes serve o sanduíche acompanhado de batata frita. Dependendo da sua fome, a Francesinha serve mais de uma pessoa, sendo que em alguns estabelecimentos é possível pedir apenas meia porção.
Baseado nas avaliações do Google, os melhores locais para comer a Francesinha de Portugal na cidade do Porto, são:
- Casa Vasco: Rua do Padrão, 152;
- Yuko Tavern: Rua da Costa Cabral, 2331;
- O Afonso: Rua da Torrinha, 219;
- Café Santiago: Rua de Passos Manuel, 226;
- Lado B Café (famoso pela versão vegetariana do sanduíche): Rua de Passos Manuel, 190.
O restaurante A Regaleira – local onde a Francesinha teria sido inventada, ainda existe, porém, as avaliações e os comentários atuais sobre o local apontam que a experiência não é a mesma oferecida no século passado.
- A Regaleira: Rua do Bonjardim, 83.
Onde encontrar a Francesinha de Portugal em Curitiba?
Se você está no Brasil e quer matar a vontade de comer uma Francesinha típica portuguesa, temos uma boa notícia. No Bardo Company servimos o sanduíche do jeito que ele deve ser, acompanhado de batatas fritas e coberto com um delicioso molho.
Inclusive a receita da nossa Francesinha é exclusiva, testada e preparada em Portugal para ganhar o seu coração. Vai perder essa?
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A escolha da bebida fica por sua conta, mas recomendamos uma cerveja ou uma taça de vinho, para realçar o sabor e elevar a experiência.
Portanto, se você mora em Curitiba ou está visitando a cidade, não deixe de conhecer o Bardo Company, sua companhia favorita para aproveitar a vida!
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Apaixonada por viajar, conhecer novas culturas, The Office e animes, Ana Ferrari é meio engenheira química e meio criadora de conteúdo, que não sabe como, mas quer morar no Japão. Já visitou 8 países, conhecendo a gastronomia onde quer que esteja pra contar para vocês, precisa ouvir space bound do Eminem todo dia, é obcecada por gatos sphynx e ama healing books, principalmente antes de dormir.
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